تحميل المحتوى في حال عدم الاتصال بالإنترنت
0%
إلغاء التحميل
volunter-message-icon
مجموعة أدوات مكافحة الأوبئة
للمتطوعين المجتمعين
الأنتقال إلى مديري الاستجابة
hamburger icon
41. مناولة الحيوانات وذبحها بطريقة آمنة
volunter-message-icon

41. مناولة الحيوانات وذبحها بطريقة آمنة

التحديث الأخير 2022-09-14

لمحة عامة 

  • يمكن للحيوانات مثل المواشي والدواجن (الطيور) والجرذان والخنازير حمل ونشر الجراثيم التي تسبب الأمراض.
  • ويمكن أيضاً للحيوانات أن تحمل الجراثيم في أجسامها بينما هي على قيد الحياة، فتكون هذه الجراثيم موجودة بالتالي في لحومها عند ذبحها لاتخاذها كطعام. ويمكن كذلك للمنتجات الحيوانية، مثل الحليب أو البيض، حمل الجراثيم.
  • ويمكن للحيوانات التي نفقت (بما في ذلك الأجنة التي أُجهضت أو التي نفقت أثناء الولادة) أن تحمل الجراثيم أيضاً.
  • لتفادي انتشار الأمراض، من الضروري ارتداء معدات الوقاية الشخصية، واتباع الممارسات الصحية الموصى بها عند التعامل مع الكائنات الحية أو النافقة أو المنتجات المشتقة منها.
اسم المرض الحيوانات المعرضة للإصابة به وسيلة انتقال العدوى
حمى وادي ريفت الأغنام والماشية والحيوانات الأخرى.
العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: الإجهاض؛ وفيات بين صغار الحيوانات. 
عن طريق لدغات البعوض؛ الرذاذ المتطاير في الهواء؛ دماء الحيوانات المريضة؛ جثث الحيوانات النافقة بسبب إصابتها بالمرض.
إنفلونزا الطيور الدواجن البرية والمنزلية (الطيور).
العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: الوفاة أو علامات عصبية؛ وقد لا تظهر علامات المرض.
الرذاذ المتطاير في الهواء؛ ريش الطيور؛ وربما بيض ولحوم الطيور المصابة.
جدري القردة يصيب القردة بشكل أساسي، ويمكن أيضاً أن يصيب الجرذان والسناجب والكلاب البرية.
العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: عادة لا شيء. تقرحات جلدية، ومشاكل في التنفس لدى الكلاب البرية.
عن طريق ملامسة الحيوانات المصابة أو سوائل أجسامها، عضة أو خدش بسبب حيوان مصاب؛ لحوم الحيوانات المصابة.
الطاعون يصيب الجرذان بشكل أساسي. وكذلك الأرانب والسناجب والكلاب البرية.
العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: لا تظهر علامات أو أعراض على الحيوانات المذكورة أعلاه، قد يصيب هذا المرض القطط وأحياناً الكلاب.
عن طريق لدغات البراغيث؛ الرذاذ المتطاير في الهواء؛ جثث الحيوانات النافقة بسبب الإصابة بالمرض.
داء اللولبيات (البرَيميات)

الماشية والخنازير والقوارض (الجرذان بشكل أساسي).               العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: الإجهاض؛ أمراض الكبد والكلى؛ ولا تظهر علامات أو أعراض على الجرذان.

عن طريق المخالطة (من خلال خدش أو العينين أو الفم ...الخ)؛ أو ابتلاع بول الحيوانات المصابة.
فيروس كورونا (المسبب لمتلازمة الشرق الأوسط
التنفسية)
الجمال.
العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: لا شيء.
عن طريق المخالطة الوثيقة مع حيوان أو شخص مصاب.
المتلازمة الرئوية لفيروس هانتا القوارض (الجرذان بشكل أساسي).
العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: لا شيء.
عن طريق ما قد يتطاير في الهواء من بول القوارض أو برازها؛ جثث القوارض النافقة المصابة؛ عضة أو خدش بسبب حيوان مصاب.
الجمرة الخبيثة
(أنتراكس)
الأغنام والماشية (الأبقار) والحيوانات الأخرى.
العلامات والأعراض في الحيوانات المصابة: الموت المفاجئ للأغنام والماشية؛ تورّم العنق وصعوبة في التنفس لدى الخنازير والكلاب والقطط.
عن طريق مخالطة الحيوانات المصابة، أو أكل منتجاتها؛ استنشاق هواء ملوث بالجراثيم المسببة لها.

كيفية التعامل مع الماشية وذبحها

الدواجن (الطيور) الأغنام والأبقار
  • توخ الحذر عند تربية الدواجن في المنزل: لا تدع الطيور بداخل المنزل مطلقاً.
  • احتفظ بالدواجن داخل حظيرة مغلقة، لها من الاتساع بحيث تسمح للدواجن بالتحرك داخلها.
  • لا تدع الأطفال يلعبون في أماكن الاحتفاظ بالطيور.
  • تأكد من طهي الدواجن (لحومها أو بيضها) جيداً.
  • عند إعداد لحوم الدواجن النيئة أو بيضها، استخدم أواني نظيفة (السكاكين والملاعق والشوك) وحافظ على نظافة الأسطح المستخدمة. وبعد الطهي، استخدم أواني نظيفة أخرى لتناول الطعام. لا تستخدم أبداً الأواني ذاتها التي استخدمتها أثناء الطهي.
  • عند ذبح الدواجن أو مناولتها، تأكد من حماية نفسك. ارتد القفازات والنظارات الواقية إذا كان ذلك ممكناً.
  • لا تلامس الطيور المريضة أو النافقة مطلقاً دون حماية.
  • احتفظ بالأغنام أو الأبقار داخل حظيرة مغلقة، لها من الاتساع بحيث تسمح لها بالتحرك داخلها.
  • لا تدع الأطفال يلعبون في أماكن الاحتفاظ بالحيوانات.
  • قم بطهي لحم البقر والضأن جيداً.
  • قم بغلي الحليب جيداً قبل شربه أو استخدامه في الطهي.
  • عند إعداد اللحوم النيئة، استخدم أواني نظيفة (السكاكين والملاعق والشوك) وحافظ على نظافة الأسطح المستخدمة. وبعد الطهي، استخدم أواني نظيفة أخرى لتناول الطعام. لا تستخدم أبداً الأواني ذاتها التي استخدمتها أثناء الطهي.
  • عند ذبح الأغنام والأبقار أو مناولتها، تأكد من حماية نفسك. ارتد القفازات والنظارات الواقية إذا كان ذلك ممكناً.
  • لا تلامس الأغنام والأبقار المريضة أو النافقة مطلقاً دون حماية.
  • راقب الماشية والأغنام توخياً لعلامات المرض. وأبلغ السلطات إذا اكتشفت أنها مصابة.