41. Prise en charge et abattage des animaux

Dernière mise à jour 2025-06-03

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Messages à la population

08. Lavage des mains avec du savon

09. Quand se laver les mains

25. Prise en charge et abattage des animaux

Aperçu

Les animaux comme le bétail, la volaille (les oiseaux), les chauves-souris, les rats et les porcs peuvent véhiculer et propager des germes provoquant des maladies.
Tous les animaux peuvent véhiculer des germes alors qu’ils sont vivants (sur leur corps), mais aussi après avoir été abattus (dans la viande). Les produits d’origine animale comme le lait ou les œufs peuvent également contenir des germes.
Les animaux qui sont morts (y compris les fœtus avortés et les animaux morts à la naissance) peuvent aussi véhiculer des germes.
Pour éviter la propagation des maladies, il est important de porter un équipement de protection personnel et de suivre les pratiques recommandées en matière d’hygiène lorsque vous êtes en contact avec des animaux, vivants ou morts, et des produits d’origine animale.
Maladies transmises par des animaux

Maladie	Animaux	Transmission
Fièvre de la vallée du Rift	Moutons, bovins, chameaux et autres animaux. Signes et symptômes sur les animaux infectés : avortement ; mort des jeunes animaux.	Transmise par piqûre de moustique ou par contact avec le sang ou les dépouilles d’animaux infectés ou morts.
Grippe aviaire	Volaille sauvage et domestique (oiseaux). Signes et symptômes sur les animaux infectés : mort ou symptômes neurologiques ; il peut ne pas y avoir de signe de maladie.	Transmise par des gouttelettes dans l’air, les plumes, et éventuellement les œufs et la viande d’oiseaux infectés.
Mpox	Singes, rats, écureuils, chiens de prairie et autres animaux (qui donnent de la viande de brousse en particulier). Signes et symptômes sur les animaux infectés : généralement aucun. Chez les chiens de prairie, lésions cutanées et problèmes respiratoires.	Transmise en touchant les animaux infectés ou leurs liquides corporels ; par morsure ou griffure d’un animal infecté ; par la viande d’un animal infecté.
Peste	Principalement les rats. Lapins, écureuils et chiens de prairie également. Signes et symptômes sur les animaux infectés : aucun chez les animaux susmentionnés. L’infection peut rendre les chats malades, et parfois les chiens.	Transmise par piqûre de puce et les rats domestiques, par des gouttelettes dans l’air, et par les dépouilles d’animaux infectés.
Leptospirose	Bovins, porcs et rongeurs (rats principalement). Signes et symptômes sur les animaux infectés : avortement, maladie du foie ou du rein. Pas de symptômes chez les rats.	Transmise par contact (avec les yeux ou la bouche, par une coupure, etc.) ou ingestion de l’urine d’un animal infecté.
Syndrome respiratoire du Moyen-Orient	Chameaux. Signes et symptômes sur les animaux infectés : aucun.	Transmis par des gouttelettes dans l’air, expiré par les personnes ou animaux infectés, ou transmis par contact étroit avec une personne ou un animal infecté.
Syndrome pulmonaire à hantavirus	Rongeurs (rats principalement). Signes et symptômes sur les animaux infectés : aucun.	Transmis par des gouttelettes dans l’air d’urine ou d’excréments de rongeurs ; par les dépouilles de rongeurs infectés ; par morsure ou griffure.
Anthrax	Moutons, bovins (vaches) et autres animaux. Signes et symptômes sur les animaux infectés : mort soudaine chez les moutons et bovins ; gonflement de la nuque et difficultés de respiration chez les porcs, chiens et chats..	Transmis par des spores dans l’air et par contact avec des produits d’origine animale infectés, ou consommation de ces produits.
Rage	Principalement les chiens, mais peut affecter d’autres mammifères tels que les charts, le bétail et la faune sauvage ; les premiers signes sont la fièvre, la douleur et des sensations inhabituelles ou inexpliquées de picotement, de piqûre ou de brûlure au niveau de la plaie, puis des signes neurologiques progressifs et mortels.	Les morsures et griffures de chiens sont à l'origine de 99 % des cas de rage chez l'homme.

Que faire et comment s'y prendre

Prise en charge de la volaille et du bétail

Volaille (oiseaux)	Bétail (moutons, bovins, porcs, chameaux, etc.)
Soyez vigilants lorsque vous élevez des volailles (oiseaux) à la maison : séparez les oiseaux des lieux où vivent les humains et veillez à ce que l'endroit où ils vivent soit régulièrement maintenu propre et sûr. Tenez les volailles domestiques à l'écart des oiseaux sauvages et les empêcher d'entrer en contact avec eux. Gardez les oiseaux dans une cour fermée ou dans un enclos fermé où ils ont suffisamment d’espace pour se déplacer. Ne laissez pas les enfants jouer à l’endroit où sont gardés les oiseaux. Cuisez bien la volaille (viande ou œufs). Lorsque vous manipulez de la viande ou des œufs crus, utilisez toujours des surfaces et des ustensiles propres (couteaux, fourchettes). Après avoir cuisiné, prenez d’autres ustensiles pour manger. N’utilisez jamais les mêmes ustensiles que pour la cuisine. S'il n'y a pas d'ustensiles inutilisés, lavez soigneusement les ustensiles avant de les utiliser pour manger. Lorsque vous êtes au contact de volailles ou lorsque vous en abattez, veillez à vous protéger. Si possible, portez des gants et des lunettes de protection. Ne touchez jamais des oiseaux malades ou morts sans protection. Surveillez si des symptômes de la maladie se déclarent chez les oiseaux. Si vous détectez une maladie, informez les autorités chargées de la santé et du bien-être des animaux. À l'abattoir ou lors de l'abattage à domicile, les animaux dont les tissus et les organes sont visiblement infectés (par exemple tubercules, vers, œufs de parasites, etc.) devraient être immédiatement saisis et éliminés/détruits. Ils ne doivent pas être consommés ni mis en vente sur le marché. Lavez-vous les mains soigneusement avec du savon et de l’eau après tout contact avec des animaux, morts ou vivants (soins, alimentation, élevage, etc.), et des produits d’origine animale (œufs, plumes, laine brute, etc.). Éliminez les dépouilles d’animaux rapidement et de manière appropriée (en les incinérant ou les enterrant).	Gardez les moutons ou les bovins dans un enclos fermée ou en liberté avec suffisamment d’espace pour se déplacer. Ne laissez pas les enfants jouer à l’endroit où sont gardés les animaux. Cuisez bien la viande. Faites bouillir le lait avant de le boire ou de l’utiliser. Lorsque vous manipulez de la viande crue, utilisez toujours des surfaces et des ustensiles propres (couteaux, fourchettes). Après avoir cuisiné, prenez d’autres ustensiles pour manger. N’utilisez jamais les mêmes ustensiles que pour la cuisine. S'il n'y a pas d'ustensiles inutilisés, lavez soigneusement les ustensiles avant de les utiliser pour manger. Lorsque vous êtes en contact avec du bétail ou lorsque vous en abattez, veillez à vous protéger. Si possible, portez des gants et des lunettes de protection. Ne touchez jamais des moutons, chèvres ou des bovins malades ou morts sans protection. Surveillez si des symptômes de la maladie se déclarent chez les animaux. Si vous détectez une maladie, informez les autorités chargées de la santé et du bien-être des animaux. À l'abattoir ou lors de l'abattage à domicile, les animaux dont les tissus et les organes sont visiblement infectés (par exemple tubercules, vers, œufs de parasites, etc.) devraient être immédiatement saisis et éliminés/détruits. Ils ne doivent pas être consommés ni mis en vente sur le marché. Lavez-vous les mains soigneusement avec du savon et de l’eau après tout contact avec des animaux, morts ou vivants (soins, alimentation, élevage, etc.), et des produits d’origine animale (œufs, plumes, laine brute, etc.). Éliminez les dépouilles d’animaux rapidement et de manière appropriée (en les incinérant ou les enterrant).

Volaille (oiseaux)

Bétail (moutons, bovins, porcs, chameaux, etc.)

Soyez vigilants lorsque vous élevez des volailles (oiseaux) à la maison : séparez les oiseaux des lieux où vivent les humains et veillez à ce que l'endroit où ils vivent soit régulièrement maintenu propre et sûr.
Tenez les volailles domestiques à l'écart des oiseaux sauvages et les empêcher d'entrer en contact avec eux.
Gardez les oiseaux dans une cour fermée ou dans un enclos fermé où ils ont suffisamment d’espace pour se déplacer.
Ne laissez pas les enfants jouer à l’endroit où sont gardés les oiseaux.
Cuisez bien la volaille (viande ou œufs).
Lorsque vous manipulez de la viande ou des œufs crus, utilisez toujours des surfaces et des ustensiles propres (couteaux, fourchettes).
Après avoir cuisiné, prenez d’autres ustensiles pour manger. N’utilisez jamais les mêmes ustensiles que pour la cuisine. S'il n'y a pas d'ustensiles inutilisés, lavez soigneusement les ustensiles avant de les utiliser pour manger.
Lorsque vous êtes au contact de volailles ou lorsque vous en abattez, veillez à vous protéger. Si possible, portez des gants et des lunettes de protection.
Ne touchez jamais des oiseaux malades ou morts sans protection.
Surveillez si des symptômes de la maladie se déclarent chez les oiseaux. Si vous détectez une maladie, informez les autorités chargées de la santé et du bien-être des animaux.
À l'abattoir ou lors de l'abattage à domicile, les animaux dont les tissus et les organes sont visiblement infectés (par exemple tubercules, vers, œufs de parasites, etc.) devraient être immédiatement saisis et éliminés/détruits. Ils ne doivent pas être consommés ni mis en vente sur le marché.
Lavez-vous les mains soigneusement avec du savon et de l’eau après tout contact avec des animaux, morts ou vivants (soins, alimentation, élevage, etc.), et des produits d’origine animale (œufs, plumes, laine brute, etc.).
Éliminez les dépouilles d’animaux rapidement et de manière appropriée (en les incinérant ou les enterrant).

Gardez les moutons ou les bovins dans un enclos fermée ou en liberté avec suffisamment d’espace pour se déplacer.
Ne laissez pas les enfants jouer à l’endroit où sont gardés les animaux.
Cuisez bien la viande.
Faites bouillir le lait avant de le boire ou de l’utiliser.
Lorsque vous manipulez de la viande crue, utilisez toujours des surfaces et des ustensiles propres (couteaux, fourchettes).
Après avoir cuisiné, prenez d’autres ustensiles pour manger. N’utilisez jamais les mêmes ustensiles que pour la cuisine. S'il n'y a pas d'ustensiles inutilisés, lavez soigneusement les ustensiles avant de les utiliser pour manger.
Lorsque vous êtes en contact avec du bétail ou lorsque vous en abattez, veillez à vous protéger. Si possible, portez des gants et des lunettes de protection.
Ne touchez jamais des moutons, chèvres ou des bovins malades ou morts sans protection.
Surveillez si des symptômes de la maladie se déclarent chez les animaux. Si vous détectez une maladie, informez les autorités chargées de la santé et du bien-être des animaux.
À l'abattoir ou lors de l'abattage à domicile, les animaux dont les tissus et les organes sont visiblement infectés (par exemple tubercules, vers, œufs de parasites, etc.) devraient être immédiatement saisis et éliminés/détruits. Ils ne doivent pas être consommés ni mis en vente sur le marché.
Lavez-vous les mains soigneusement avec du savon et de l’eau après tout contact avec des animaux, morts ou vivants (soins, alimentation, élevage, etc.), et des produits d’origine animale (œufs, plumes, laine brute, etc.).
Éliminez les dépouilles d’animaux rapidement et de manière appropriée (en les incinérant ou les enterrant).

Manipulation de la viande de brousse (singes, rongeurs, cochons sauvages et autres)

La consommation de viande de brousse devrait être déconseillée, en particulier dans les régions où la viande de brousse est porteuse d'infections à l'origine d'épidémies. Toutefois, les personnes continuent parfois d’en manger et de consommer des produits dérivés de la viande de brousse. Dans ce cas, les volontaires devraient promouvoir les messages suivants.

Ne laissez pas les enfants jouer à l’endroit où sont gardées les dépouilles d’animaux.
Cuisez bien la viande de brousse.
Lorsque vous manipulez de la viande crue, utilisez toujours des surfaces et des ustensiles propres (couteaux, fourchettes).
Après avoir cuisiné, prenez d’autres ustensiles pour manger. N’utilisez jamais les mêmes ustensiles que pour la cuisine.
Lorsque vous abattez, équarrissez ou écorchez de la viande de brousse, veillez à vous protéger. Si possible, portez des gants et des lunettes de protection.
Si vous rencontrez un animal qui semble malade ou déjà mort dans la brousse, ne le manipulez pas sans protection (des gants par exemple).
Surveillez si des symptômes de la maladie se déclarent chez les animaux et prévenez les autorités le cas échéant.
Lavez-vous les mains soigneusement avec du savon et de l’eau après tout contact avec des animaux, morts ou vivants.
Éliminez les dépouilles d’animaux rapidement et de manière appropriée (en les incinérant ou les enterrant).