41. Manejo y matanza de animales

Última actualización: 2022-09-14

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25. Manejo y matanza de animales

Resumen

Animales como el ganado, aves de corral (aves), ratas y cerdos pueden transportar y propagar gérmenes que causan enfermedades.
Los animales pueden transportar gérmenes en sus cuerpos cuando están vivos y en su carne cuando son sacrificados para alimentarse. Los subproductos animales, como la leche o los huevos, también pueden portar gérmenes.
Los animales que han muerto (incluyendo los fetos abortados o los que murieron durante el parto) también pueden portar gérmenes.
Para evitar la propagación de enfermedades, es importante usar equipo de protección personal y seguir las prácticas de higiene recomendadas cuando se trata con animales vivos o muertos y sus productos derivados.

Enfermedad	Animales	Transmisión
Fiebre del valle del Rift	Ovejas, ganado. Otros animales. Señales y síntomas de animales infectados: aborto; muertes en los jóvenes.	Transmitido por picaduras de mosquitos; gotitas en el aire; la sangre de animales enfermos; los cuerpos de los animales
Gripe Aviar	Aves silvestres y domésticas (pájaros) Señales y síntomas de animales infectados: muerte o signos neurológicos; pueden no tener signos de enfermedad.	Transmitido a través de gotas en el aire plumas; y potencialmente los huevos y carne de animales infectados.
Viruela del simio	Principalmente los monos. También ratas, ardillas y perros de la pradera. Señales y síntomas en animales infectados: básicamente ninguno. Llagas en la piel, problemas respiratorios en perros de la pradera.	Transmitted by touching infected animals or their body fluids; the bite or scratch of an infected animal; the meat of infected animals.
Peste	Principalmente ratas. También conejos y perros de la pradera. Señales y síntomas en animales infectados: ninguno en los de arriba. Puede causar enfermedades en gatos y ocasionalmente en perros.	Transmitido por picadura de pulgas; gotitas en el aire; los cuerpos de animales infectados muertos.
Leptospirosis	Ganado, cerdos, roedores (principalmente ratas). Señales y síntomas en animales infectados: aborto; enfermedad hepática y renal. Ninguno en las ratas.	Transmitido por contacto (a través de un corte, ojos, boca etc.); o por la ingestión de la orina de un animal infectado.
MERS	Camellos. Señales y síntomas en animales infectados: ninguno.	Transmitido por contacto cercano con un animal o persona infectada
Síndrome pulmonar Hantavirus	Roedores (principalmente ratas). Señales y síntomas en animales infectados ninguno.	Transmitido por gotitas de orina de roedor o heces en el aire; los cuerpos de roedores infectados muertos; una mordida o rasguño.
Ántrax	Ovejas, ganado (vacas) y otros animales. Señales y síntomas en animales infectados: muerte súbita en ovinos y bovinos; hinchazón del cuello con dificultades respiratorias en cerdos, perros y gatos.	Transmitido por contacto con, o ingestión de, productos de animales infectados; esporas en el aire.

¿Cómo manejar y sacrificar animales?

Aves (pájaros)	Ovejas y vacas
Tenga cuidado cuando tenga aves domésticas en casa: nunca permita que las aves entren en la casa. Mantenga a las aves en un corral cerrado donde tengan suficiente espacio para deambular. No deje que los niños jueguen donde se guardan las aves. Cocine bien las aves de corral (carne o huevos) . Cuando prepare carne cruda o huevos, siempre use utensilios limpios (cuchillos, tenedores) y superficies limpias. Después de cocinar, use utensilios nuevos para comer. Nunca use los mismos utensilios con los que cocina. Cuando sacrifique y manipule aves de corral, asegúrese de protegerse. Use guantes y gafas protectoras si es posible. Nunca toque aves enfermas o muertas sin protección.	Mantenga las ovejas o las vacas en un corral cerrado donde tengan suficiente espacio para deambular. No deje que los niños jueguen donde se guardan los animales. Cocine bien la carne Hierva la leche antes de beberla o cocinarla. Cuando prepare carne cruda, siempre use utensilios limpios (cuchillos, tenedores) y superficies limpias. Después de cocinar, use nuevos utensilios para comer. Nunca use los mismos utensilios con los que cocina. Al manipular o sacrificar ovejas y vacas, asegúrese de protegerse a sí mismo. Use guantes y gafas protectoras si es posible. Nunca toque ovejas o vacas enfermas o muertas sin protección. Observe el ganado y las ovejas en busca de señales de enfermedad. Si detecta alguna enfermedad, informe a las autoridades.

Aves (pájaros)

Ovejas y vacas

Tenga cuidado cuando tenga aves domésticas en casa: nunca permita que las aves entren en la casa.
Mantenga a las aves en un corral cerrado donde tengan suficiente espacio para deambular.
No deje que los niños jueguen donde se guardan las aves.
Cocine bien las aves de corral (carne o huevos) .
Cuando prepare carne cruda o huevos, siempre use utensilios limpios (cuchillos, tenedores) y superficies limpias. Después de cocinar, use utensilios nuevos para comer. Nunca use los mismos utensilios con los que cocina.
Cuando sacrifique y manipule aves de corral, asegúrese de protegerse.
Use guantes y gafas protectoras si es posible.
Nunca toque aves enfermas o muertas sin protección.

Mantenga las ovejas o las vacas en un corral cerrado donde tengan suficiente espacio para deambular.
No deje que los niños jueguen donde se guardan los animales.
Cocine bien la carne
Hierva la leche antes de beberla o cocinarla.
Cuando prepare carne cruda, siempre use utensilios limpios (cuchillos, tenedores) y superficies limpias. Después de cocinar, use nuevos utensilios para comer. Nunca use los mismos utensilios con los que cocina.
Al manipular o sacrificar ovejas y vacas, asegúrese de protegerse a sí mismo.
Use guantes y gafas protectoras si es posible.
Nunca toque ovejas o vacas enfermas o muertas sin protección.
Observe el ganado y las ovejas en busca de señales de enfermedad. Si detecta alguna enfermedad, informe a las autoridades.